Кукурузный крахмал дает меньшую плотность при загущении, чем картофельный, и поэтому блюда с ним получаются нежнее, а выпечка - более рассыпчатой. Добавляйте кукурузный крахмал в кисели, пудинги, соусы, начинки для пирогов, используйте как основу для панировки.